Zutaten für 10 Semmeln:
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 75 g Butter
- 300 ml Milch
- 2 TL Salz
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 1 El Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- Mehl zum Arbeiten
- Natur - Strohhalme
- Das Mehl mit dem Salz und der Butter in kleinere Flöckchen vermischen. Die Milch leicht erwärmen, die Hefe und den Zucker darin auflösen.15 Minuten ruhen lassen.
- Die Eier verquirlen, 2 TL davon mit 3 EL Wasser verrühren, kühl stellen, den Rest mit dem Hefeansatz zum Mehl rühren und kräftig kneten. Mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig in zehn Stücke teilen und diese zu länglichen Semmeln formen und offen 15 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Backblech gleichmäßig mit Strohhalmen bedecken.
- Reichlich Wasser aufkochen, die Semmeln nach einander darin 10 Sekunden kochen, dann herausheben und gut abtropfen lassen.
- Die Unterseite der Semmeln in Mehl drücken und die Semmeln auf die Strohhalme setzen, die Oberfläche langsam einschneiden.
- Im Ofen (Mitte) 10 Minuten backen. Mit Eierwasser bestreichen und weitere 10 Minuten backen, bis eine honigfarbene Färbung eintritt. Auf dem Stroh ca. 10 Minuten abkühlen lassen
Arbeitszeit: Ca. 20 Minuten
Backzeit: Ca. 35 Minuten
Wartezeit: Ca. 1 Stunden Teig Ruhen lassen
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