Zutaten:
Rührteig:
- 500 g Mehl
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g Butter oder Margarine
- 150 g Puderzucker
- 150 g + 2 EL Zucker
- 150 g Fett
- ¼ Liter Milch
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
- Die Milch und 2 EL Zucker erwärmen. Die Hefe zerbröckeln und darin auflösen.75 g Fett schmelzen und mit 400 g Mehl, 75 g Zucker, Ei und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
- Die Marzipanrohmasse raspeln.75 g Fett schmelzen.100 g Mehl,75 g Zucker, eine Prise Salz und die Zitronenschale mischen. Fett zugießen und Teig zu Streuseln verkneten.
- Den Hefeteig nochmals durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 55 cm x 45 cm) ausrollen. Marzipan auf dem Hefeteig verteilen. Teig von der kurzen Seite aufrollen. In ungefähr 15 Scheiben schneiden.
- Je 15 Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Anschließend mit Streuseln bestreuen. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
- Puderzucker und 2 bis 3 EL kaltes Wasser glattrühren. Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Zuckerguss bestreichen.
Zubereitungszeit ohne Wartezeit: Ca. 1,5 Stunden
Backzeit: Ca. 15 – 20 Minuten
Heizung: E – Herd 200 Grad Grad, Umluft 175 Grad
Gas Stufe 3
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