Himbeertorte

​Zutaten:


Biskuitboden:

  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 320 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 7 Esslöffel heißes Wasser
  • Springform mit 28 cm Durchmesser

Buttercreme:

  • ½ Liter Milch
  • 1 Päckchen Himbeerpudding
  • 300 g Butter
  • 1 Glas Himbeergelee


  1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 50 g Zucker, der Prise Salz und dem Vanillinzucker schaumig schlagen.
  2. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem heißen Wasser zu einer cremigen Masse rühren. Mehl und Backpulver sieben und unter die Eigelbmasse rühren.
  3. Den Eischnee unterheben und alles in die Springform füllen.
  4. Bei 160 Grad und Umluft ca. 20 Minuten backen bis eine goldbraune Färbung eingetreten ist.
  5. Von dem halben Liter Milch etwas abnehmen. Die restliche Milch zum kochen bringen, das Puddingpulver einrühren und unter ständigem rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Anschließend mit etwas Zucker bestreichen, damit keine Haut entsteht.
  6. Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben. Die Butter schaumig schlagen und den Pudding unterrühren.
  7. Den Biskuitboden zweimal waagerecht aufschneiden und die Böden mit Himbeergelee bestreichen. Wenn man möchte, kann man die Böden mit ein paar Tropfen Rum tränken.
  8. Anschließend mit Creme bestreichen und zusammensetzen.
  9. Zum Schluss einstreichen, kaltstellen und nach Herzenslust garnieren.


Arbeitszeit: Ca. 2,5 Stunde

Backzeit: Ca. 20 Minuten



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Deine Sigrun​


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