Zutaten:

Brandteig:

• 225 g Mehl
•   75 g Butter
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 3/8 Liter Wasser
• 1 Btl. Kirschwasser - back

Füllung:

• 500 g Himbeeren
• 400 g Schlagsahne
• 150 g Weiße Kuvertüre
• 1 Beutel Sahnesteif
• 1 Beutel Citro - back

Dekoration:

• 1 Beutel Kuchenglasur Haselnuss
• 1 Beutel Kuchenglasur dunkel
• 1 Packung Schoko Alphabet & Ziffern

1. Für den Brandteig das Wasser, die Butter und das Salz aufkochen. Mehl zufügen und solange rühren, bis ein Kloß entsteht und sich am Topfboden eine milchige Schicht bildet und dann sofort ein Ei unterrühren. Anschließend den Teigkloß in eine Schüssel geben und die restlichen Eier nacheinander unterrühren. Kirschwasser – back zugeben.
2. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und damit etwas größere Teigtupfer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.
3. Für die Füllungen Sahne erhitzen und gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Kurz aufkochen lassen und danach kalt stellen. Die Himbeeren verlesen und einige für die Dekoration beiseite stellen.
4. Die gut gekühlte Kuvertüren – Sahne mit Sahnesteif und Citro – back steif schlagen.
5. Die abgekühlten Windbeutel aufschneiden und mit Schokoladen – Sahne füllen. Darauf die Himbeeren geben.
6. Die Kuchenglasuren nach Packungsanleitung auflösen. Die oberen Teile der Windbeutel mit Kuchenglasur Haselnuss überziehen. Mit der dunklen Kuchenglasur streifenartig dekorieren. Mit Schoko Alphabet Namen auf der Kuchenglasur befestigen.
7. Die Windbeutel zusammensetzen und mit den restlichen Himbeeren dekorieren.

Backzeit: Ca. 40 Minuten

Heizung: E–Herd 200  Grad oder Gas Stufe 3

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