Zutaten:
- 100 ml Wasser
- 50 ml Milch
- 2 El Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 100 g Mehl
- 3 Eier
- Backofen auf 220 Grad Umluft auf 200°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Für den Brandteig 100 ml Wasser und Milch mit Butter, Salz und Zucker aufkochen.
- Mehl auf einmal dazu geben und mit einem Kochlöffel glattrühren. Solange weiter rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
- Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und 3 Minuten abkühlen lassen.
- Die Eier einzeln gründlich mit dem Schneebesen des Handrührers einrühren und so lange weiter rühren, bis der Teig glänzt.
- Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und mit Abstand ca. 5 cm lange Stangen spritzen.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen.
- Eclairs auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
- Eine Hälfte mit Sahne füllen und mit frischen Himbeeren garnieren.
- Die Deckel mit Fondant – Glasur bestreichen und auf die Hälften mit der Sahne und den Himbeeren legen.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten
Backzeit: Ca. 25 Minuten
Wartezeit: keine
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