Himbeer-Eclairs

​Zutaten:

  •  100 ml Wasser
  •   50 ml Milch
  •   2 El Butter
  •   1 Prise Salz
  •   1 Prise Zucker
  • 100 g Mehl
  •    3 Eier


  1. Backofen auf 220 Grad Umluft auf 200°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Für den Brandteig 100 ml Wasser und Milch mit Butter, Salz und Zucker aufkochen.
  3. Mehl auf einmal dazu geben und mit einem Kochlöffel glattrühren. Solange weiter rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
  4. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und 3 Minuten abkühlen lassen.
  5. Die Eier einzeln gründlich mit dem Schneebesen des Handrührers einrühren und so lange weiter rühren, bis der Teig glänzt.
  6. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und mit Abstand ca. 5 cm lange Stangen spritzen.
  7. Im Ofen ca. 25 Minuten backen. Während des Backens den Ofen nicht öffnen.
  8. Eclairs auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
  9. Eine Hälfte mit Sahne füllen und mit frischen Himbeeren garnieren.
  10. Die Deckel mit Fondant – Glasur bestreichen und auf die Hälften mit der Sahne und den Himbeeren legen.


​Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten

Backzeit: Ca. 25 Minuten

Wartezeit: keine




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