Heidelbeer-Marzipan-Kuchen

Zutaten:


Rührteig:

  • 225 g Mehl
  • 200 g  Butter
  • 150 g Zucker
  • 100 g Schmand
  • 100 g feine Marzipan Rohmasse
  • 100 g Süße Mandeln, gemahlen
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Beutel Rum – back
  • 4 – 5 Tropfen Bittermandelöl
  • 3 TL Backpulver

Außerdem:

  • 250 g Heidelbeeren

Dekoration:

  • 125 g Heidelbeeren
  • 100 g feine Marzipan - Rohmasse
  •   50 g Puderzucker
  •  1 Packung 4 Back – und Speisefarben
  •  1 – 2 Beutel Kuchenglasur Zitrone
  •  1 Packung Zuckerblümchen


  1. Die Butter, den Zucker, das Salz, Rum – back, Bittermandelöl und geraffelte Marzipan Rohmasse schaumig schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb nach und nach unterrühren. Den Schmand zuführen und solange weiter rühren, bis der Zucker gelöst ist. Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
  2. Die gewaschenen und abgetropften Heidelbeeren unter den Teig heben und danach in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen und danach 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
  3. Für die Dekoration Marzipan – Rohmasse mit Puderzucker miteinander verkneten und mit grüner Back – und Speisefarbe zart grün färben. Das Marzipan mit einem Küchenhobel grob raffeln. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und den Kuchen damit überziehen.
  4. Abschließend den Kuchen mit Marzipan, Zuckerblümchen und Heidelbeeren verzieren.



Backzeit: Ca. 65-70 Minuten

Heizung: E–Herd 175 Grad oder Gas Stufe 2 - 3


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