​Zutaten:

• 750 g + 250 g Erdbeeren
• 250 g + 200 g Schlagsahne
• 450 g Vollmilch – Joghurt
•   75 g + 2 EL Zucker
•   75 g Puderzucker
•   40 g Mehl
•   35 g Speisestärke
• 2 Eier (Größe M)
• ½ TL Backpulver
• Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 gestr. TL (4,5 g) gemahlene weiße Gelantine
• 1 Päckchen Vanillin – Zucker
• 2 – 3 EL Mandelplättchen
• Evtl. Schokoladen – Raspel und Zitronenmelisse zum Verzieren
• Backpapier

1. Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und mit Zitronenschale unterheben. In die Form streichen. Im mit Umluft auf 150 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
2. Gelantine mit 6 EL kaltem Wasser verrühren und quellen lassen.750 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 2 EL Zucker mischen.
3. Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und den Formrand oder einen Tortenring darum schließen. Die gezuckerten Erdbeeren darauf verteilen. Joghurt und Puderzucker verrühren. Gelantine bei milder Hitze aufrühren. 3- 4 EL Joghurt in die Gelantine rühren und diese dann unter den übrigen Joghurt mischen.
4. 250 g Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Auf die Erdbeeren streichen. Torte ca. 5 Stunden kalt stellen.
5. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 200 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillin – Zucker einrieseln lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Sahne und Erdbeeren auf die Torte häufen und mit Mandeln bestreuen. Torte evtl. mit Schoko – Raspeln und Melisse verzieren.

Wartezeit: Ca. 6 Stunden

Zubereitungszeit: Ca. 1 ½ Stunden

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