Zutaten für 32 Stück:
- 1 kg gesiebtes glattes Weizenmehl (Type 700 bzw. 550)
- 300 g gewürfelter Schinkenspeck
- 300 g geriebener Hartkäse
- 150 g Schweinefett oder Rapsöl
- 40 g Hefe
- 15 g Salz
- 650 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 verquirltes Ei zum bestreichen
- Aus allen Teigzutaten einen mittelfesten Hefeteig bereiten und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen und entspannen lassen.
- Speckwürfel im Fett knusprig braten und abkühlen lassen. Den Käse und die Gewürze dazugeben.
- Den Teig halbieren und beide Teile zu Kugeln formen, ca. 10 Minuten entspannen lassen. Die Teigkugeln zu Rechtecken in den maßen 35 cm x 60 cm ausrollen.
- Die fülle darauf gleichmäßig verteilen und die Teigplatten der Länge nach einrollen. Mit einer scharfen Teigkarte oder einem Messer in 16 gleich große Scheiben schneiden.
- Diese entweder stehend oder liegend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Nochmals 5 Minuten aufgehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ungefähr 15 Minuten backen.
TIPP:
Alternativ kann man auch eine pikante Käsefülle aus Frischkäse, gehackter Zwiebel, Paprikapulver, geriebenem Hartkäse und Schnittlauch probieren.
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Deine Sigrun
